کربوهیدرات ها (دوم راهنمایی)

همه کربوهیدرات ها در موقع گوارش یافتن ، به واحدهای سازنده خود یعنی قند های ساده از قبیل گلوکز ، فروکتوز و گالاکتوز (قند شیر ) تجزیه می شوند .

فرمول شیمیای این مواد ،  است اما ساختار هر یک از آن ها با دیگری تفاوت دارد .

از سوختن یک گرم گلوکوز ، حدود 4 کیلو کالری انرژی تولید می شود . مقداری از این انرژی ، در سلول های بدن به صورت گرما در می آید که باید خود سلول ها و بدن را گرم نگه دارد . مقداری از آن از راه پوست و ... تلف می شود مقداری هم صرف تشکیل ماده ی ETP می شود و در میتوکندری ها ذخیره می ماند تا در زمان لازم ، به مصرف انقباض ماهیچه ها ، حرکت و ترکیب مواد و ... برسد.

نوع و موارد استفاده کربوهیدرات ها به خواص شیمیایی و فراوانی آنها در محیط بستگی دارد .قندها به خوبی در آب حل می شوند و در منابع گیاهی فراوانند .  از این رو ، جانواران انها را به عنوان منابع اصلی انرژی زا مصرف می کنند از طرفی ، همه سلولهای بدن داری کلیه آنزیم های لازم برای سوزاندن کامل گلوکوز ند (البته این موضوع در مورد چربی ها و پروتیئن ها درست نیست ).حتی بعضی از بافتهای بدن –از جمله مغر-فقط از گلوکوز برای تامین انرژی استفاده می کنند از این نظر ، مقدار گلوکوز خون همیشه باید در حد ثابت (یک گرم دی لیتر ) باقی بماند .

کبد در ثتبیت  گلوکوز خون ، نقش مهمی دارد ، یعنی ، گلیکوژن ( پلی ساکارید ) ذخیره شده در خود را که از راه غذا و سنتز گلوکز جذب شده از روده تشکیل می شود ، دوباره به گلوکز تبدیل می کند و ان را در حد نیاز به خون می فرستد.

کاتابولیسم (تجزیه ) گلوکوز در داخل سلول طی واکنش های ویژه صورت می گیرد که چون انجام پذیرفتن آنها با مصرف اکسیژن توام است و در نتیجه آن ، انرژی شیمیای حاصل می آید ، به این گونه واکنش ها تنفس سلولی گفته می شود .

واکنش های تجزیه ای گلوکز در سلول را به سه مرحله گلیکولیست ،چرخه کربس (Krebs ) و زنجیره انتقال الکترون تقسیم می کنند . در این مراحل ، انرژی موجود در ملکول گلوکز گرفته می شود و برای تولید ETP به مصرف می رسد .